Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές (Ρώσσικα)

Κωδικός: BI3096
Διαθεσιμότητα: Σε απόθεμα
19.00€
Για Τηλεφωνικές Παραγγελίες από Άγιον Όρος: 23770 22389 (8:30 - 15:00)

МОНАХ НИКИТА АФОНСКИЙ, СВЯТАЯ КЕЛЯ КУТЛУМУШ ИВЕРСКОЙ ИКОНЫ БОЖЕЙ МАТЕРИ

ПRЕДИСЛОВИЕ

Одна из самых сложных служб на Святом Афоне это повара. С раннего утра он должен приготовить еду, так чтобы когда закончится божественная литур­гия, святые отцы нашли готовую еду. Блюда соответствуют дню недели. На Святом Афоне постные дни соблюдаются строго. Понедельник, среда и пятница, весь год, кроме праздников, еда постная и только раз в день. Служба повара сложна, но и приятна. Радуется обслуживающий монах предоставить наилучший отдых его бра­тьям, преподнести им лучшее блюдо, тщательно приготовленное.

Кулинария - это искусство, необходим опыт, вдохновение, терпение, усердие и страсть. Если становится принудительной работой, то утомляет и не дает успешного результата. С любовью приносит монах дрова для камина и печи, и подготавливает все необходимое для приготовления пищи. В рецептах часто используются травы, овощи, приправы и бобовые. По воскресеньям и праздникам множество рыб Эгейского моря заполняют тарелки монахов и паломников. Несмотря на большое количество еды, ко­торое должен приготовить повар, блюда не уступают во вкусе. Старейшие научили точным пропорциям. Так обычно происходит в афонских монастырях. В одном из больших монастырей, в Ивирийском, обучался годами составитель этих простых, хо­роших и достаточно легких ста рецептов настоящей книги, рецептов выделяющихся и отличающихся от многих других.

На сегодняшний день он проживает вместе с послушником в Келье Кутлумуша Свя­той Богородицы Портаитисса недалеко от Кареи, терпеливо стараясь реставрировать его старую келью, срочно нуждающуюся в ремонте. Ежедневно готовит скромный ра- 1 ги он кельи. По праздникам другие кельи приглашают его внести мастерский вклад в торжественный стол.

Происхождение отца Никиты с острова Кос. Вырос он рядом с морем, собирая ры­бацкие сети имеете с отцом. Продолжает рыбачить и в Эгейском море. Он является знатоком рыбы, это помогает ему в ириготовиепие лучших и вкуснейших блюд из рыбы. Во время еды рассказывает о Святом Афоне, о Божьей матери Партаитиссе и о тайнах его кулинарии.

В монастырской столовой во время обеда или ужина читают Жития святых или свя­тоотеческие тексты. В Келье ведутся душевные беседы, даются решения проблемам па­ломников, обсуждаются новости страны. Столовая и материальна и духовна. Еда вкус­на, вино ароматно, вода помогает в пищеварении, никогда не забывают о молитве, и все хорошо и благословенно. Священник всегда благословляет еду и вино слуг божиих, так же как и избытки, оставшиеся на столе, и желает, чтобы не иссякала еда и в домах бедных.

В праздники кельи в конце ужина для прощения незабвенных учредителей поют псалмы храмов старейшин и стучат вилками по винным стаканам вместо аплодисмен­тов. Во время гимнов церкви удары повара по стаканам делаются сильнее, если его еда удалась ...

Перекреститесь и начинайте выполнение рецепта. Перекрестите и вашу кастрюлю или противень. Перекреститесь перед и после каждого приема пищи, благодаря от всего сердца Бога, давшего земные блага и «да прибудет царствие Твое». Отец Никита желает вам от всего сердца успехов и приятного аппетита. Блаженный Евфросин по­вар выступает за всех профессионалов и любителей поваров, покровительствует им. Молитесь и за написавшего эту книгу. Надеется, что не утомил вас. Божья Матерь Пор­таитисса, помоги, благослови.

 

Святой Афон, Пасха 2010.

                                                                                                 Монах Моисей