Στο Άγιον Όρος ο τρύγος του μελιού από φθινοπωρινές ανθοφορίες είναι πάντοτε επισφαλής και σπάνιος λόγω του καιρού που μεταβάλλεται πολύ εύκολα. Το μέλι Κουμαριάς και Κισσού είναι το δυσεύρετο αυτό χαρμάνι, που μας έδωσε ο φετινός τρύγος στα προστατευόμενα δάση του Αγίου Όρους (συνθήκη NATURA 2000), και θα αποζημιώσει αυτούς που αναζητούν ιδιαίτερες και ασυνήθιστες γεύσεις.
    Είναι προϊόν εξεζητημένο και μοναδικό για την υψηλή θρεπτική και ιαματική του αξία στην παραδοσιακή θεραπευτική. Έχει χαρακτηριστική υπόπικρη γεύση και αίσθηση ψημένης καραμέλας και βανίλιας. Στον κισσό εξάλλου οφείλεται και η μείωση της πίκρας της κουμαριάς, η οποία σε χρονιές που την ευνοούν δίνει μέλια με εκρηκτική πικράδα που ισορροπεί στην επίγευση. Πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, ένζυμα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, αποτελεί μία από τις καλύτερες επιλογές για την τόνωση του οργανισμού. Οι θερμίδες που εμπεριέχει το μέλι αυτό είναι λιγότερες από τα άλλα μέλια, λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης και φρουκτόζης.
    Το μέλι δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία ή φιλτράρισμα και ως εκ τούτου είναι πιθανόν να περιέχει γύρη ή μικρά τεμάχια κεριού από την κηρήθρα. Η κρυστάλλωση που θα εμφανιστεί είναι φυσική διεργασία για όλα τα μέλια, ιδιαιτέρως όμως στα μέλια της κουμαριάς και του κισσού.