Κολοκυθόσουπα

Στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, τα βουτυρώνουμε ένα ένα  και τα κόβουμε στο σχήμα του ταψιού. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τις βανίλιες και προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα καυτό. Ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα για να τη δέσουμε. Την ανακατεύουμε στη φωτιά ανάλαφρα.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με λίγο λάδι. Τα σουρώνουμε και τα καίμε με το βούτυρο και το λάδι, ρίχνοντας και τη ρίγανη. Τα ανακατεύουμε καλά. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο λάδι. Ανοίγουμε τους αχινούς και παίρνουμε το χαβιάρι τους και το ζουμί τους. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα με το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.

Οι διδαχές της Γερόντισσας Γαλακτίας για την εξομολόγηση και την ταπείνωση, όπως καταγράφηκαν από τις φροντίστριες που ζούσαν μαζί της. Η παρακαταθήκη της Γερόντισσας και οι μαρτυρίες ανθρώπων που τη συνάντησαν συγκεντρώνονται στο νέο βιβλίο που αφορά τη ζωής της, με την υπογραφή του Μητροπολίτη Μόρφου κ. Νεόφυτο καὶ του Ἀρχιμ. Ἀντώνιου Φραγκάκη.