Πένες με Σάλτσα Πιπεριάς

Έχουμε βάλει από το προηγούμενο βράδυ  τα ρεβίθια να μουσκεύουν. Σοτάρουμε τα τριμμένα  κρεμμύδια στο λάδι και ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, το ανάλογο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες. Τις αλευρώνουμε, τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε στο φαγητό προς το τέλος, για να πάρουν 2-3 βράσεις μαζί με τα ρεβίθια.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε φύλλο μέτριο. Με το φλιτζανάκι του καφέ κόβουμε τη ζύμη σε μικρούς κύκλους. Στη μέση βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και κλείνουμε τους κύκλους σε μισοφέγγαρα, πιέζοντάς τα στις άκρες. Στρώνουμε σε ταψί μία λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Μόλις τα βγάλουμε τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλλα.

«Κύριε δίδε μου μόνο ταπείνωση καὶ σιωπή. Δὲν Σοῦ ζητῶ τίποτα ἄλλο. Ἡ ταπείνωση γεννᾶ τὴν ἀγάπη γιὰ ὅλα τὰ δημιουργήματά Σου. Ξέρω ὅτι εἶμαι ἡ μεγαλύτερη ἁμαρτωλή καὶ οὐδεὶς ἄλλος στον σύμπαντα κόσμο Σε πίκρανε ὅσο ἐγὼ ἡ ἐλεεινή. Βοήθησέ με νὰ τὸ ζῶ κάθε μέρα αυτό. Μήν ἀφήσεις τὸν διάβολο νὰ μὲ ξεγελάσει ὅτι εἶμαι κάτι ἐνῶ εἶμαι μηδέν. Δίδε μου μόνο να νοιώθω πόσο ἁμαρτωλὴ εἶμαι καὶ βοήθησέ με νὰ ἐργάζομαι τις εντολές Σου γιὰ νὰ βρῶ ἔλεος ἀπὸ τὴν ἀμέτρητη ἀγάπη Σου. Μὴ μὲ ἀφήσεις νὰ ἀπελπισθῶ γιὰ τὶς ἁμαρτίες μου ἀλλὰ νὰ χαίρω κάθε μέρα ἐπειδὴ Ἐσὺ μὲ ἐλεεῖς καὶ θὰ μὲ σώσεις ἐπειδὴ εἶσαι φιλάνθρωπος. Μὴ μὲ ἀφήσεις νὰ κάνω σκέψεις κακὲς ἢ νὰ κατακρίνω συνάνθρωπό μου. Ἐγὼ φταίω γι' αὐτοὺς καὶ ἀφοῦ εἶμαι ἡ αἰτία τῆς δικῆς τους ὅποιας ἁμαρτίας πρέπει νὰ κατακρίνω μόνο τὸν ἑαυτό μου. Κύριε, Κύριε, μή μοῦ στερήσεις τὸν ποταμὸ τοῦ θείου ἐλέους Σου. Ἀμήν!»