Πατατοκεφτέδες

Πλένουμε, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε σε αυτό με κουταλιές το μείγμα των μανιταριών για τηγάνισμα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Κόβουμε σε ροδέλες όλα τα λαχανικά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε τα λαχανικά στο ταψί, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.

Η ιστορία του μοναστηριού χάνεται στα χρόνια του Βυζαντίου, όπου στο σημείο εκείνο υπήρχε μοναστήρι αφιερωμένο στην Ζωοδόχο Πηγή. Στο μοναστήρι αυτό είχε ασκητέψει η Οσία Αθανασία, ωστόσο με το πέρασμα των χρόνων εγκαταλείφθηκε. Το 1904 ο Άγιος Νεκτάριος αποφάσισε να αναστηλώσει το μοναστήρι και να στεγάσει εκεί τη Μονή της Αγίας Τριάδας. Οι εργασίες για την αναστήλωση της Μονής διήρκησαν από το 1904 έως και το 1907. Ένα χρόνο αργότερα, το 1908, ο Άγιος Νεκτάριος έφυγε από τη διεύθυνση της Ριζαρείου Σχολής και αποσύρθηκε στη Μονή.