Αναζήτηση - Σελίδα 3

Βίδες με Κρασί του Μοναχού Νεκταρίου

Υλικά:1/2 κιλό μακαρόνια βίδες1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι1 πράσινη πιπεριά1 κόκκινη πιπεριά1 κίτρινη πιπεριά3 κουταλιές μαργαρίνη ή 1/2 φλιτζάνι λάδι1 κρέμα γάλακτος ή 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ με 1 1/2 κουταλάκι κορν φλάουερ1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα1 κοφτό κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό Εκτέλεση:Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές ροδέλες και τα τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με την μαργαρίνη ή το λάδι, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να "χρυσίσει" το κρεμμύδι. Στη συνέχεια "σβήνουμε" με το κρασί και κρατώντας το τηγάνι με το ένα χέρι, ανάβουμε προσεκτικά το αλκοόλ. Κουνώντας σιγά - σιγά το τηγάνι, η φλόγα θα σβήσει. Ρίχνουμε την καπνιστή πάπρικα. Μετά, περιχύνουμε το φαγητό με την κρέμα γάλακτος. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Αδειάζουμε όλο το μείγμα που έχουμε φτιάξει στην κατσαρόλα που βρίσκονται τα μακαρόνια, βουτυρωμένα ή λαδωμένα. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σημείωση: Αν θέλουμε να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό, αντί για την κρέμα γάλακτος, βάζουμε ένα φλυτζάνι γάλα εβαπορέ, μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει 1 1/2 κουταλάκι κορν φλάουερ. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Μακαρόνια με Ταραμά της Γερόντισσας Πανσεμνής

Υλικά:1/2 κιλό μακαρόνια200 γρ. ταραμάς1 φλυτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια3 σκελίδες σκόρδου2 φλυτζάνια χυμός ντομάτας2 φύλλα δάφνης3 κουταλιές μαϊντανός3/4 φλιτζανιού λάδι1 κουταλάκι ζάχαρηΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση:Βάζουμε τον ταραμά σε χλιαρό νερό επί μία ώρα να ξαρμυρίσει. Τσιγαρίζουμε με το λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν μαραθούν προσθέτουμε τη ντομάτα, ρίχνουμε τον ταραμά, την δάφνη, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και το μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να "πιουν" το νερό. Βράζουμε τα μακαρόνια. Τα σερβίρουμε ζεστά, με λίγη τριμμένη φρυγανιά και την σάλτσα. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Μακαρόνια με Τόνο

Υλικά: 1/2 κιλό φρέσκος τόνος ή 3 κονσέρβες τόνου 1/2 κιλό μακαρόνια 4 πράσινες πιπεριές φλάσκες 1/2 κιλό ντομάτες 2 κρεμμύδια Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια. Σε άλλο σκεύος τσιγαρίζουμε τα τριμμένα κρεμμύδια και προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες μακρόστενες. Αφήνουμε να μαραθούν και ρίχνουμε τη ντομάτα. Μόλις αρχίσει να \"δένει\" η σάλτσα, προσθέτουμε το ψάρι θρυμματισμένο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσει, σερβίρουμε μαζί με τα μακαρόνια. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Πέννες με Σάλτσα Γιαουρτιού

Υλικά: 500 γρ. πέννες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι 2 κεσεδάκια γιαούρτι 1 κουταλάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν 1 κουταλάκι πάπρικα Εκτέλεση: Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γιαούρτι και το τυρί και πάλι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτουμε τις βρασμένες πέννες. Ανακατεύουμε ελαφρώς και το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Κολοκύθι Κόκκινο στο Φούρνο του παπα Γαβριήλ

Υλικά: 2 κιλά κόκκινο κολοκύθι 2-3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Ψιλοκομμένος δυόσμος Λίγο αλεύρι Αλάτι Πιπέρι Τυρί τριμμένο (προαιρετικά) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και κόβουμε το κολοκύθι σε φέτες. Το αλατίζουμε και το βάζουμε σε ταψί σε στρώσεις: κολοκύθι, κρεμμύδι, δυόσμος, πιπέρι και τυρί. Επαναλαμβάνουμε έως ότου τα υλικά τελειώσουν. Από πάνω περιχύνουμε λάδι και αλεύρι. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 200 βαθμούς, ώσπου να \"πιει\" το νερό που βγάζει το κολοκύθι. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Κουνουπίδι Κοκκινιστό με Μήλο και Πορτοκάλι

Υλικά: 1 μεγάλο κουνουπίδι 1 μήλο 1 πορτοκάλι 1 πατάτα 2 φύλλα σέλινο Ζάχαρη Αλάτι Λάδι 3 καρότα 1 κουτί χυμός ντομάτας Εκτέλεση: Πλένουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μεγάλες φούντες. Το τοποθετούμε στην κατσαρόλα με τη φούντα προς τα πάνω. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι, το κόβουμε σε λεπτές οριζόντιες φέτες μαζί με τη φλούδα και το σκορπίζουμε ανάμεσα στο κουνουπίδι. Προσθέτουμε το σέλινο και το ένα καρότο κομμένο σε ροδέλες. Ετοιμάζουμε σε μπολ τη σάλτσα και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, την πατάτα, τα καρότα και το μήλο (περασμένα από το μπλέντερ), λάδι, αλάτι και μισό κουταλάκι ζάχαρη. \"Λούζουμε\" το κουνουπίδι με τη σάλτσα και προσθέτουμε νερό, κάτω όμως από το ύψος του κουνουπιδιού. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε την κατσαρόλα κατά διαστήματα. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Τραχανάς

Υλικά:1 3/4 φλιτζάνι τραχανά1 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη1/2 φλιτζάνι λάδι1/2 φλιτζάνι γάλα1 κουταλιά της σούπας φυτίνηΠιπέρι Εκτέλεση:Βράζουμε 3,5 φλιτζάνια νερό μαζί με το γάλα, τη φυτίνη και το λάδι. Ρίχνουμε τον τραχανά λίγο-λίγο, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το τυρί. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το πιπέρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Μανιταρόσουπα

Υλικά:600 γρ. φρέσκα μανιτάρια ή 1 κονσέρβα μεγάλη1 ματσάκι κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο1 μαρούλι μέτριο, ψιλοκομμένοΛίγο σπανάκι ωμό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)Χυμό 2 λεμονιών4 φλυτζάνια νερό4 κουταλιές ταχίνι1 φλυτζάνι λάδιΑλάτι Εκτέλεση:Τεμαχίζουμε τα μανιτάρια στα δύο αν είναι μεγάλα, τα πλένουμε ή τα στραγγίζουμε από το χυμό τους, αν χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με το λάδι, όπου τα σοτάρουμε πολύ καλά, για να βγάλουν όλο το νερό τους. Κατόπιν προσθέτουμε αν επιθυμούμε, λίγο σπανάκι και μαρούλι, τα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό, ανάλογο αλάτι και τ' αφήνουμε να βράσουν. Λίγο πριν βράσουν τελείως, προσθέτουμε και τον άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει καλά. Σε ένα μπολ έχουμε το ταχίνι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό των λεμονιών και το χτυπάμε στο χέρι ή τοποθετούμε το μείγμα στο μπλέντερ. Συνεχίζουμε να χτυπάμε προσθέτοντας και λίγο από το ζωμό της σούπας. Όταν ασπρίσει το ταχίνι, το ρίχνουμε στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Αν θέλουμε να ξαναζεστάνουμε τη σούπα, θα ανάψουμε πολύ χαμηλή φωτιά, γιατί το ταχίνι κόβει. Ας σημειωθεί ότι το ταχίνι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα αυγό. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Μαγειρίτσα με Ταχίνι και Ρίγανη

Υλικά: 1 κονσέρβα μανιτάρια 1/2 κουταλάκι ρίγανη 1/2 κουταλάκι μαϊντανό 6 φύλλα μαρούλι 1/2 ματσάκι άνηθο 1 φλυτζάνι ρύζι 2 κουταλιές ταχίνι 1/2 κουταλάκι πιπέρι κόκκινο γλυκό 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1-2 κύβοι λαχανικών 8 φλιτζάνια νερό 1 λεμόνι Εκτέλεση: Βάζουμε στην χύτρα τα μανιτάρια, το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες φέτες, ένα φλυτζάνι νερό, την ρίγανη, το πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και όταν κοχλάσει ρίχνουμε το ρύζι και όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με τους κύβους λαχανικών. Κλείνουμε την χύτρα και σε δέκα λεπτά από την ώρα που θα σηκωθεί η βαλβίδα, το φαγητό είναι έτοιμο. Ανοίγουμε την χύτρα και ρίχνουμε στο φαγητό τον άνηθο και το μαϊντανό. Χτυπάμε το ταχίνι με το λεμόνι και λίγο νερό, ώσπου να γίνει χυλός. Παίρνουμε λίγο λίγο από το χυλό και τον ρίχνουμε στη μαγειρίτσα, ανακατεύοντας για να μην κόψει. Δεν το ξαναβάζουμε στη φωτιά εκτός αν θέλουμε να το ζεστάνουμε λίγο. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Πατάτες Βιεννουά του παπα-Σεραφείμ

Υλικά: 1 κιλό πατάτες 3-4 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη 4-5 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Βράζουμε τις πατάτες και μόλις κρυώσουν λίγο τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάζουμε το βούτυρο με το κρεμμύδι σε τηγάνι στην φωτιά, κουνώντας το διαρκώς μέχρι να πάρει το κρεμμύδι βαθύ ζωντανό χρώμα. Τότε, ρίχνουμε τις πατάτες αλατισμένες και τις ανακατεύουμε. Τις αφήνουμε να σιγοψηθούν για 10-15 λεπτά. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Πατάτες Γεμιστές με Τυριά

Υλικά: 8 πατάτες μέτριες στρογγυλές 4 φλιτζάνια διάφορα τυριά τριμμένα 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 3-4 αυγά Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα τους και τις γουβιάζουμε, αφαιρώντας αρκετή από την ψίχα τους. Τις βράζουμε ελαφρώς για να μαλακώσουν, αλλά με προσοχή για να μη λιώσουν. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά, ανακατεύοντας με τα τυριά και την κρέμα γάλακτος. Γεμίζουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Από πάνω μπορούμε να ρίξουμε διάφορα μυρωδικά. Σερβίρονται ζεστές. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Πατάτες Φούρνου με Γαρίδες

Υλικά: 1 κιλό πατάτες 1/2 κιλό γαρίδες 1 φλιτζάνι τυρί σόγιας τριμμένο 1 φλιτζάνι ταχινέλαιο 1 κρεμμύδι ξερό 2 ντομάτες Χυμός 2 λεμονιών 1 κουταλιά αλεύρι 1 κουταλιά κορν φλάουρ 2 κουταλάκια μουστάρδα Ρίγανη, πιπέρι πράσινο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε λεπτές φέτες και τις απλώνουμε στο ταψί. Χρησιμοποιούμε ταχινέλαιο, το οποίο ρίχνουμε στις πατάτες στο ταψί, μαζί με ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ρίγανη, πράσινο πιπέρι και λίγη μουστάρδα. Τα βάζουμε όλα μαζί και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε ελάχιστο λεμόνι και βάζουμε το φαγητό σε μέτριο φούρνο να ψηθεί περίπου 50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ετοιμάζουμε ροδέλες φέτες από ώριμες ντομάτες και μόλις ψηθεί το φαγητό, το βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε πάνω του τις ροδέλες της ντομάτας. Τρίβουμε κασέρι σόγιας, πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αυτό και  ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο επί δέκα λεπτά για να ροδίσουν.  Εν τω μεταξύ, έχουμε βράσει γαρίδες σε λίγο νερό. Παίρνουμε το ζουμί τους και το στραγγίζουμε. Του ρίχνουμε λίγο αλεύρι, κορν φλάουρ, μουστάρδα, πιπέρι, ρίγανη, λεμόνι και το βράζουμε. Όλα μαζί γίνονται μια όμορφη άσπρη σάλτσα, σαν μαγιονέζα νηστίσιμη. Στο τέλος, ρίχνουμε λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Παίρνουμε τις γαρίδες, τις τοποθετούμε πάνω στις μερίδες με τις πατάτες (στο κάθε πιάτο 3-4 γαρίδες) και από πάνω ρίχνουμε την λευκή σάλτσα. Είναι θαυμάσιο αλάδωτο φαγητό, που θυμίζει λαδερό. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.