Μακαρονάκι Κοφτό με Σπανάκι

Στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, τα βουτυρώνουμε ένα ένα  και τα κόβουμε στο σχήμα του ταψιού. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τις βανίλιες και προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα καυτό. Ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα για να τη δέσουμε. Την ανακατεύουμε στη φωτιά ανάλαφρα.

Η ονομασία της Μονής πιθανότατα προέρχεται από τον ιδρυτή παλαιότερου µονυδρίου στον εκεί χώρο, τον ερημίτη Γρηγόριο Χελανδάρη. Γύρω στο 980 μ.Χ. ο μοναχός Γρηγόριος έκτισε, μαζί με άλλους μοναχούς, μια μικρή εκκλησία κι ένα σπιτάκι, στην τοποθεσία όπου βρίσκεται σήμερα η Μονή. Σύμφωνα με την παράδοση, υπάρχει και η ερμηνεία ότι η ονομασία της Μονής στηρίζεται στην ετυµολογία της λέξης "χελάνδιο" που είναι το βυζαντινό πλοίο.

Το ταχίνι περιέχει ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο (κατά της οστεοπόρωσης), σίδηρο (σωματική και πνευματική ευεξία), κάλιο, ψευδάργυρο (αυξάνει την άμυνα του οργανισμού), φώσφορο, μαγνήσιο (δρα καταπραϋντικά, ηρεμιστικά, μειώνει τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες), μαγγάνιο & σελήνιο για αντιοξειδωτική δράση.Βράζετε σε άφθονο νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι, το κριθαράκι μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά. Βάζετε το ταχίνι σε ένα μπολ και...