Αναζήτηση - Σελίδα 8

Ψαρόσουπα Αγιορείτικη

Υλικά:1 κιλό ψάρια διάφορα για βράσιμο2 κρεμμύδια1 ματσάκι σέλινο4 καρότα2 πράσινες πιπεριές1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο4 πατάτες μέτριες¼ φλιτζάνι λάδιΑλάτι, πιπέρι½ φλιτζάνι ρύζι Εκτέλεση:Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Βράζουμε σε 1.5 λίτρο νερό τα ψάρια μαζί με τα λαχανικά ολόκληρα, εκτός από τον άνηθο. Όταν βράσουν όλα καλά βγάζουμε τα λαχανικά και τα περνάμε από το μπλέντερ ή από τον μύλο των λαχανικών, εκτός μόνο από τις πιπεριές που τις αφαιρούμε. Σουρώνουμε τα ψάρια, τα αφαιρούμε και βάζουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα επίσης το λάδι, τον άνηθο, αλάτι και τα πολτοποιημένα λαχανικά. Όταν πάρουν βράση όλα μαζί, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε λεμόνι και πιπέρι. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Σουσαμόπιτα

Υλικά:½ κιλό σουσάμι3 φλιτζάνια τσαγιού καρύδια κοπανισμένα1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρηΚανέλαΓαρύφαλλα σκόνη1 κιλό φύλλα κρούστας½ φλιτζάνι τσαγιού λάδιΚαλαμποκέλαιο για άλειμμα Για το σιρόπι:6 ποτήρια ζάχαρη8 ποτήρια νερό Εκτέλεση:Πλένουμε και καβουρντίζουμε το σουσάμι. Προσθέτουμε τα καρύδια, την ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Στρώνουμε 7-8 φύλλα, αλείφοντάς τα με λάδι. Κατόπιν, αρχίζουμε να στρώνουμε διαδοχικά φύλλα με τη γέμιση. Στο τέλος, αφήνουμε μερικά φύλλα σκέτα. Μόλις τελειώσουμε με τη διαδικασία αυτή, καίμε 1/2 φλιτζάνι λάδι και το ρίχνουμε στην πίτα. Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα. Όταν κρυώσει η πίτα, βράζουμε το σιρόπι για 8’ λεπτά και τη σιροπιάζουμε. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Κορμός

Υλικά:250 γρ. φυτικό βούτυρο100 γρ. ζάχαρη άχνη100 γρ. κακάο200 γρ. μπισκότα1 ποτήρι χονδροκοπανισμένα καρύδια½ ποτήρι brandy Εκτέλεση:Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε το μείγμα καλά. Σπάζουμε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα ραντίζουμε με το brandy. Προσθέτουμε τα μπισκότα μαζί με τα καρύδια, στο μείγμα του βουτύρου. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Σχηματίζουμε το μείγμα σε ρολό περίπου 5 εκ., το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Σταφιδόψωμο

Υλικά:3 ποτήρια χυμό πορτοκάλι3 ποτήρια ζάχαρη2 ποτήρια λάδι3 κουταλάκια του γλυκού σόδα φαγητού1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, σκόνη2 κουταλάκια του γλυκού κανέλαΞύσμα λεμονιού½ κιλό ξανθές σταφίδες1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ1 φακελάκι βανίλιαΑλεύρι Εκτέλεση:Λιώνουμε τη ζάχαρη στο λάδι και προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, όπου μέσα έχουμε διαλύσει τη σόδα. Έπειτα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αλεύρι βάζουμε όσο "πάρει". Στο τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες αλευρωμένες. Ψήνουμε το σταφιδόψωμο σε μέτριο φούρνο, περίπου 45 λεπτά. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Ρυζόγαλο με Ταχίνι

Υλικά:1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι για σούπα1 λίτρο νερό3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ1 φλιτζάνι του καφέ νερόΞύσμα 2 λεμονιών2 κουταλιές της σούπας ταχίνι½ φλιτζάνι του καφέ νερό2 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη Εκτέλεση:Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με 1 λίτρο νερό σε χαμηλή φωτιά. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ένα φλυτζάνι του καφέ νερό και το ρίχνουμε στο βρασμένο ρύζι. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιών, το ταχίνι που το έχουμε διαλύσει σε ½ φλιτζάνι του καφέ χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνέχεια. Μόλις πήξει η κρέμα τη σερβίρουμε στα μπολ και τη γαρνίρουμε με κανέλλα. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Ταχινοσαλάτα

Υλικά:1 ποτήρι ταχίνι15 κουταλιές της σούπας ζεστό νερόΧυμός λεμονιού2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένεςΑλάτιΜαϊντανός ψιλοκομμένος Εκτέλεση:Χτυπάμε το ταχίνι με το νερό για να διαλυθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρουμε την ταχινοσαλάτα με μαϊντανό ψιλοκομμένο. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Φάβα

Υλικά: 500 γρ. φάβα 1,5 λίτρο νερό 1 κρεμμύδι 2 πατάτες 2 πιπεριές Αλάτι 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 4 - 5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ή ρίγανη Χυμός λεμονιού Εκτέλεση: Βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας τη φάβα, το νερό, το κρεμμύδι κομμένο στα 4, τις πατάτες, τις πιπεριές κομμένες και το  αλάτι.  Όταν βράσουν, πολτοποιούμε το μείγμα της φάβας στο μπλέντερ. Σερβίρουμε το φαγητό και το πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Χτυπάμε το λαδολέμονο και περιχύνουμε με αυτό τη φάβα. Αντί για άνηθο, μπορούμε να βάλουμε επάνω στη φάβα ρίγανη. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Μακαρονάκι Κοφτό με Σπανάκι

Υλικά: 1 κιλό σπανάκι βρασμένο, ψιλοκομμένο και στραγγισμένο καλά 1 κρεμμύδι, τριμμένο 1 καρότο, τριμμένο 1 κουταλιά της σούπας φύλλα σέλινου, ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι Αλάτι, πιπέρι ½ κιλό κοφτό μακαρονάκι Εκτέλεση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε λάδι, ώσπου να μαραθούν. Προσθέτουμε το σπανάκι, λίγο αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τα υλικά να ψηθούν σε σιγανή φωτιά. Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε. Τα σερβίρουμε σε βαθιά πιατέλα. Προσθέτουμε το σπανάκι στη μέση των μακαρονιών. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Λαχανικά σε Πήλινο Σκεύος με Κάλυμα

Υλικά: 3 κρεμμύδια 200 γρ. πράσα 200 γρ. καρότα 200 γρ. σέλινο 200 γρ. ντομάτες 200 γρ. πιπεριές 200 γρ. μελιτζάνες Αλάτι, πιπέρι Χυμός λεμονιού Εκτέλεση: Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λεμόνι. Σκεπάζουμε το πήλινο με το κάλυμμα του και ψήνουμε το φαγητό για 60 λεπτά στους 250 βαθμούς. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Μανιτάρια Κοκκινιστά

Υλικά: 1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα 5 ντομάτες 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ Φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα Εκτέλεση: Βγάζουμε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Σοτάρουμε λίγο τα κρεμμύδια με το λάδι και ύστερα ρίχνουμε τις ντομάτες, τα μανιτάρια, την κέτσαπ, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Τα γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε τα μανιτάρια με ρύζι. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Σκορδαλιά με Σπανάκι

Υλικά:1,5 φλιτζάνι τσαγιού σπανάκι πλυμένο, ψιλοκομμένο και ζεματισμένο1,5 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια1 φλιτζάνι τσαγιού ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι3 σκελίδες σκόρδοΞύδι ή χυμός λεμονιούΑλάτι Εκτέλεση:Αν έχουμε μπλέντερ, βάζουμε όλα τα υλικά μαζί να χτυπηθούν, πρώτα σε σιγανή και έπειτα στη μεσαία ταχύτητα. Αν δεν έχουμε μπλέντερ, κάνουμε τη σκορδαλιά κατά τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή στο γουδί. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Πατάτες Ψητές με Κύμινο

Υλικά: 8 πατάτες ίσου μεγέθους 3 κουταλιές της σούπας κύμινο 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι 50 γρ. φυτικό βούτυρο Εκτέλεση: Πλένουμε τις πατάτες, τις βουρτσίζουμε, τις στεγνώνουμε καλά και τις κόβουμε στη μέση. Αναμειγνύουμε το αλάτι με το κύμινο και βουτάμε την επίπεδη και κομμένη επιφάνεια της πατάτας στο μείγμα αυτό. Αν τις θέλουμε αλάδωτες, τις βάζουμε σε ταψί χωρίς φυτικό βούτυρο. Διαφορετικά αλείφουμε το ταψί με τα 50 γρ. βουτύρου. Ψήνουμε τις πατάτες στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.