Αναζήτηση - Σελίδα 8

Φάβα

Υλικά: 500 γρ. φάβα 1,5 λίτρο νερό 1 κρεμμύδι 2 πατάτες 2 πιπεριές Αλάτι 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 4 - 5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ή ρίγανη Χυμός λεμονιού Εκτέλεση: Βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας τη φάβα, το νερό, το κρεμμύδι κομμένο στα 4, τις πατάτες, τις πιπεριές κομμένες και το  αλάτι.  Όταν βράσουν, πολτοποιούμε το μείγμα της φάβας στο μπλέντερ. Σερβίρουμε το φαγητό και το πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Χτυπάμε το λαδολέμονο και περιχύνουμε με αυτό τη φάβα. Αντί για άνηθο, μπορούμε να βάλουμε επάνω στη φάβα ρίγανη. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Μακαρονάκι Κοφτό με Σπανάκι

Υλικά: 1 κιλό σπανάκι βρασμένο, ψιλοκομμένο και στραγγισμένο καλά 1 κρεμμύδι, τριμμένο 1 καρότο, τριμμένο 1 κουταλιά της σούπας φύλλα σέλινου, ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι Αλάτι, πιπέρι ½ κιλό κοφτό μακαρονάκι Εκτέλεση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε λάδι, ώσπου να μαραθούν. Προσθέτουμε το σπανάκι, λίγο αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τα υλικά να ψηθούν σε σιγανή φωτιά. Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε. Τα σερβίρουμε σε βαθιά πιατέλα. Προσθέτουμε το σπανάκι στη μέση των μακαρονιών. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Λαχανικά σε Πήλινο Σκεύος με Κάλυμα

Υλικά: 3 κρεμμύδια 200 γρ. πράσα 200 γρ. καρότα 200 γρ. σέλινο 200 γρ. ντομάτες 200 γρ. πιπεριές 200 γρ. μελιτζάνες Αλάτι, πιπέρι Χυμός λεμονιού Εκτέλεση: Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λεμόνι. Σκεπάζουμε το πήλινο με το κάλυμμα του και ψήνουμε το φαγητό για 60 λεπτά στους 250 βαθμούς. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Μανιτάρια Κοκκινιστά

Υλικά: 1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα 5 ντομάτες 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ Φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα Εκτέλεση: Βγάζουμε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Σοτάρουμε λίγο τα κρεμμύδια με το λάδι και ύστερα ρίχνουμε τις ντομάτες, τα μανιτάρια, την κέτσαπ, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Τα γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε τα μανιτάρια με ρύζι. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Σκορδαλιά με Σπανάκι

Υλικά:1,5 φλιτζάνι τσαγιού σπανάκι πλυμένο, ψιλοκομμένο και ζεματισμένο1,5 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια1 φλιτζάνι τσαγιού ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι3 σκελίδες σκόρδοΞύδι ή χυμός λεμονιούΑλάτι Εκτέλεση:Αν έχουμε μπλέντερ, βάζουμε όλα τα υλικά μαζί να χτυπηθούν, πρώτα σε σιγανή και έπειτα στη μεσαία ταχύτητα. Αν δεν έχουμε μπλέντερ, κάνουμε τη σκορδαλιά κατά τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή στο γουδί. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Πατάτες Ψητές με Κύμινο

Υλικά: 8 πατάτες ίσου μεγέθους 3 κουταλιές της σούπας κύμινο 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι 50 γρ. φυτικό βούτυρο Εκτέλεση: Πλένουμε τις πατάτες, τις βουρτσίζουμε, τις στεγνώνουμε καλά και τις κόβουμε στη μέση. Αναμειγνύουμε το αλάτι με το κύμινο και βουτάμε την επίπεδη και κομμένη επιφάνεια της πατάτας στο μείγμα αυτό. Αν τις θέλουμε αλάδωτες, τις βάζουμε σε ταψί χωρίς φυτικό βούτυρο. Διαφορετικά αλείφουμε το ταψί με τα 50 γρ. βουτύρου. Ψήνουμε τις πατάτες στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Ρεβύθια με Μελιτζάνες

Υλικά: ½ κιλό ρεβίθια 3 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 1,5 φλιτζάνι τσαγιού ντομάτα περασμένη από το ρεντέ Αλάτι, πιπέρι 4 μελιτζάνες 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Έχουμε βάλει από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια να μουσκεύουν. Σοτάρουμε τα τριμμένα κρεμμύδια στο λάδι και ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, το ανάλογο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες. Τις αλευρώνουμε, τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε στο φαγητό προς το τέλος, για να πάρουν 2-3 βράσεις μαζί με τα ρεβίθια. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Φλογέρες

Υλικά:650 γρ. φύλλα κρούστας650 γρ. λουκούμια350 γρ. καρύδια κοπανισμένα350 γρ. φυτικό βούτυροΖάχαρη άχνη Εκτέλεση:Βουτυρώνουμε ένα φύλλο και κατά μήκος της μεγάλης του πλευράς βάζουμε κομματάκια λουκουμιού πασπαλισμένα με καρύδια. Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό. Αυτό επαναλαμβάνεται για όλα τα φύλλα. Αραδιάζουμε τα ρολά σε ένα βουτυρωμένο ταψί, τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Μακαρονάκι Κοφτό με Καρύδια

Υλικά: 300 γρ. καρύδια 3 κουταλιές της σούπας ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο 3 σκελίδες σκόρδο Αλάτι 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι Εκτέλεση: Κοπανίζουμε τα 250 γρ. καρύδια στο γουδί και προσθέτουμε το ψωμί, το σκόρδο και το αλάτι χτυπώντας συνέχεια, ώσπου να γίνουν μια λεία κρέμα. Αν το μείγμα είναι πολύ πηκτό, το αραιώνουμε με νερό. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα των καρυδιών. Σκορπίζουμε επάνω στο φαγητό τα υπόλοιπα καρύδια. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Μανιταροκεφτέδες

Υλικά: 500 γρ. μανιτάρια 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Αλάτι, πιπέρι Μαϊντανός ψιλοκομμένος Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Πλένουμε, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε σε αυτό με κουταλιές το μείγμα των μανιταριών για τηγάνισμα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Πράσα Γιαχνί

Υλικά: 1,5 κιλό πράσα 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1,5 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ 3 καρότα Αλάτι, πιπέρι Χυμός λεμονιού Εκτέλεση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι, ρίχνουμε τη ντομάτα, την κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν. Πλένουμε και κόβουμε τα πράσα σε μακρόστενα κομμάτια ή ψιλοκομμένα. Τα ρίχνουμε στη σάλτσα που κάναμε, προσθέτουμε τα καρότα και λίγο νερό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Πριν τα σερβίρουμε, τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

Σπανάκι με Άνηθο και Δυόσμο

Υλικά: 1,5 κιλό σπανάκι 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 ματσάκι άνηθος 1 ματσάκι δυόσμος 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι Αλάτι, πιπέρι Χυμός λεμονιού Εκτέλεση: Πλένουμε, ψιλοκόβουμε και ζεματάμε το σπανάκι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το λάδι, προσθέτουμε το σπανάκι και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μερικές βράσεις. Πριν το σερβίρουμε, το περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.